Gefüllte Avocados mit Quinoasalat

4 Pers.

Quinoasalat

100g Quinoa

100g Tomaten

100g Salatgurke

1 Stk. Zitrone

100g Naturejoghurt

100g Pouletbrust

Das Quinoa im kochenden Wasser ca. 5min. blanchieren und gut abtropfen lassen, Wichtig! Sonst verwässert es die Salatsauce!

Tomaten, Gurken und Poulet kleinwürfelig schneiden, das Poulet separat anbraten, alles zum fertigen Quinoa geben.

Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl zur Salatsauce verrühren und alle Zutaten damit anmachen, probieren, Salz, Pfeffer abschmecken.

Ich hatte noch ein Stück Käse vom Wochenende übrig und habe es auch mit dazu gegeben, war sehr lecker, auch können die Zutaten verändert werden, je nach Geschmack, es ist wie ein Teigwarensalat, kennt doch jeder! Ich bin mir ziemlich sicher, dass eine Feige in diesem Rezept auch sehr fein wäre! Probiert aus, macht es nach euren Vorstellungen, oder schickt mir eure Ideen;-)

Die Avocados:

Pro Person eine Avocado, rundum den Avocadosamen einschneiden und das Messer leicht abdrehen, so dass sich eine Seite ablöst. Nun mit dem Messer den Samen auslösen, gleich wie zuvor… das Μesser leicht abdrehen, somit haben wir bereits das Loch zum füllen. Die Avocadohälften mit Zitronensaft beträufeln und mit alz, Pfeffer würzen, mit dem Quinoasalat befüllen. Den Rest separat servieren.

Zutaten für 1 Torte

5 Eigelb

100g Birkenzucker, und für 100g Zucker Stevia nehmen.

Stevia und das Eigelb zusammen schaumig rühren.

250g geraffelte Karotten, zum Eigelb dazu geben.

250g gemahlene Haselnüsse

50g Mandelmehl

Zimt, Vanille

1 Zitrone

Haselnüsse, Mehl, Zimt und Vanille, Zitronenzeste und etwas Saft von 1 Zitrone, vermischen und unter die Eigelb-Karottenmasse ziehen.

5 Eiweiss steif schlagen, während dem rühren den Birkenzucker in drei Teilen zugeben bis es schön steif ist, ebenfalls unter die Karottenmasse heben(vorsichtig!) nicht dass wir die soeben gewonnene Luft wieder verlieren!

50g Butter leicht erwärmen, damit sie flüssig wird und ebenso unterheben, alles in eine gebutterte Form geben.

Das Ganze bei 200°C anbacken, ca.15 min. lang und bei ca 160°C 1 h fertig backen(Nadelprobe)

Basilikum-Poulet-oder Lammroulade

Zutaten für 4 pers.

1 Bund Basilikum

2 Esslöffel Balsamico

60g weiche Butter

Den Basilikum in einen Cutter geben und mit dem Balsamico zusammen mixen. Die weiche Butter, Salz und Pfeffer hinzu fügen und ebenso mixen, zur Seite stellen.

2 Stück Lammrückenfilets nicht mariniert

Oder 4 Stück Pouletbrust

Mit der flachen Hand das Fleischstück fixieren und mit dem scharfen Messer an der Seite einschneiden, aber nicht durch schneiden!

Vorsichtig aufklappen und in einem Gefrierbeutel (sollte genug gross sein) mit einem Fleischklopfer oder zur Not geht auch eine kleine Milchpfanne, auf 3 mm Dicke klopfen.

Und nun die Fleischstücke mit dem Basilikumbutter bestreichen, aber nur bis etwa3/4 vom Fleisch

Und einrollen von der Butterseite her, mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Rouladen in einer Pfanne mit Kokosfett anbraten, würzen und im vorgeheitzten Ofen bei 90°C ca 20-30 min. niedergaren.

Gemüse

4 Peperoni rot und gelb

3 Zucchetti

1 Zwiebel

4 Tomaten

2 Esslöffel Tomatenpüree

Kräuter*

Balsamico

Das Gemüse kleinwürfelig schneiden und im Olivenöl, beginnend mit den Zwiebeln andünsten, die Peperoniwürfel zugeben und mit dünsten, Zucchetti zugeben und mit dünsten, die Kräuter* hinzu fügen, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Tomaten püree hinzu fügen, kurz mit dünsten mit 2-4 Esslöffel Balsamico ablöschen, die Tomaten dazu geben, aufkochen und nochmals abschmecken.

* als Kräuter habe ich genommen: Rosmarin, Salbei, Thymian, kann aber auch Oregano, Majoran oder Basilikum sein. Das Fleisch tranchieren und auf dem Gemüse anrichten und mit ein reduziertem Balsamico verzieren. Es mag für den Einen oder Anderen etwas aufwendig erscheinen….lohnt sich aber auf jeden Fall!!!!

Lg k

Bauernomelette gefüllt

Für 6 Crêpes von 20 cm Ø

125 g Urdinkel Vollkornmehl
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika
2 Eier
ca. 3 dl Wasser, oder Rahm, Wasser halb, halb

Zuerst die Eier und das Mehl verrühren…das ergibt einen dicken Teig, den ihr so lange kräftig rührt, bis es keine Klumpen mehr hat und erst dann geben wir die Flüssigkeit dazu!

Verrühren diese ebenso, bis wir einen leicht dicklichen Crepeteig erhalten, würzen diesen mit Salz, Pfeffer, und Muskat.

Erhitzen eine Teflonpfanne, Olivenöl, geben mit 1 Kelle ca. 1 Dl. Crepemasse hinein und schwenken die Pfanne ein Mal rund herum, damit sich der Teig gleichmässig verteilt und schön rund wird. Nach der 3. Crepe nochmals etwas Olivenöl nachgeben und so die ganze Masse verarbeiten, alle auf einen grossen Teller legen, fertig.

Befüllen: es gibt bei jeder Familie ein eigenes Rezept dafür:

Ich hatte noch etwas Bolognese übrig vom letzten Mal und habe diese hinein gemacht.

Das klingt jetzt vielleicht etwas schräg, aber ich mag sie am liebsten mit Himbeerkonfi.

Die ist in 5 min. gemacht: Himbeeren in eine kleine Pfanne geben, mit Birkenzucker und Stevia süssen, mit Zitronensaft abschmecken, kurz verkochen lassen, mit einer Gabel gut durch rühren, auskühlen lassen und gleichmässig auf die Omelette verteilen, aber nicht zu viel, Vorsicht!

Die Anderen Omeletten habe ich mit etwas Rosmarin belegt, darüber Lattich verteilt und darüber die Bolognese gegeben und in der Mitte einige Stücke Feta oder Frischkäse gelegt und dann eingerollt, auf ein Backblech gelegt und mit Parmesan bestreut, im Ofen bei 200°C überbacken ca. 20 min. und mit gefüllten Champignons und Blattsalat serviert…

Für 4 Pers.

600g Lammhüftchen

150g Zwiebeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Esslöffel Curry(indisch) oder Garam Masala

2 dl Weisswein

1.5 Dl Vollrahm

500g grüne Bohnen

200g Karotten

2 Zehen Knoblauch

1 Daumen grosses Stück Ingwer

100g Cashewnüsse

Das Lammfleisch in 1- 2 cm Stücke schneiden und von den Sehnen befreien.

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln gut waschen, das Weisse in Streifen schneiden und zu den anderen Zwiebeln geben, das Grüne leicht schräg in feine Röllchen schneiden, zur Seite legen, als Garnitur.

Die Lammwürfel mit 1 Löffel Curry , Salz und Pfeffer würzen und gut einreiben.

Etwas Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und das Lamm in 2 Mal kurz und heiss anbraten, auf eine Platte geben und zur Seite legen. Ablöschen mit dem Weisswein, kurz aufkochen, durch ein Sieb in eine Schüssel schütten. Die Pfanne waschen und etwas Butter schmelzen, die Zwiebeln dazu geben und anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen, wer keinen Weisswein nimmt, sollte die Zwiebeln etwas Tomatieren mit Tomatenpuree, damit ihr trotzdem genug Geschmack bekommt und mit Wasser ablöschen. Die anderen können den passierten Sud nehmen und so viel Wasser, wie ihr Sauce wollt, Salz, Pfeffer, etwas einreduzieren lassen, ca. 20 min. abbinden mit Guarkernmehl und auffüllen mit dem Rahm, nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken.

2 Pfannen aufsetzen mit Wasser, eine für den Basmatireis und eine für die Bohnen.

Für die Bohnen…das Wasser aufkochen, salzen, die Bohnen dazu geben, nochmals aufkochen und gleich abschütten, unter fliessend Wasser abkühlen, gut abtropfen lassen, klein schneiden(ca. 3 cm) zur Sauce geben und darin nochmals aufkochen.

Den Reis weich kochen im Salzwasser, abschütten.

Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in feine Stücke schneiden, den Ingwer hacken und wer hat im Sesamöl andünsten( nicht zu heiss, sonst verbrennen euch die essenziellen Fettsäuren!)

die Karotten dazu geben, kurz mitdünsten, die Cashew dazu geben und ebenso andünsten, den Reis dazu geben und alles zusammen anbraten. Wer mag, kann ein Ei verquirlen, mit etwas Thai-fishsauce abschmecken und ebenso mitbraten, gut durchrühren, auf eine Platte geben und mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln dekorieren.ttle more about you.

Ihr nehmt die Bananen, schält sie, viertelt sie, steckt einen Zahnstocher hinein, bespannt einen Teller mit Klarsichtfolie, stellt sie drauf und gefriert sie…am nächsten Tag habt ihr ein leckeres Bananeneis…mmmmmhhhhh so einfach kann es sein…;-)

Je nach Region kann eine Bauernomelette auch was anderes sein!

Als Resten Verwerter: nehmt alles Gemüse was ihr im Kühlschrank noch finden könnt, schneidet es wie ein Wok- Gemüse…heisst: Karotten, Kohlrabi sehr fein schneiden, Peperoni, Champignons etwas grösser und Lauch am grössten, so dass alle Gemüse denselben Garpunkt haben. Oder was besonders im Herbst sehr gut passt, sind Pilze

Wenn das Gemüse bereit ist, schlagen wir die Eier auf, aber ohne Mehl! Würzen sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika.

Dann erhitzen wir eine Teflonpfanne mit Olivenöl( nur 3/4 Hitze!) dünsten das Gemüse bis zur gewünschten Garstufe, darf ruhig noch etwas Biss haben und geben die Eier dazu, rühren ein Mal gut durch und lassen die Eiermasse dann in Ruhe braten, bis sie Gold Braun ist und werfen sie dann gerade hoch und drehen sie in der Luft, fangen sie wieder auf und braten noch die andere Seite.

Wer sich das nicht getraut, legt einen grossen Teller auf die Omelette und dreht das Ganze mit beiden Händen und etwas Schwung auf den Kopf und schiebt die Omelette vom Teller wieder in die Pfanne.

Kann bei 80°C im Ofen warm gehalten werden, bis die Anderen fertig sind!

Probiert es aus, welche Omelette euch mehr zusagt…klar, bei Tsoukalas gibt es nur die ohne Mehl!!!!

Servieren mit Sauerrahm oder Aioli

Lg k

Für 10 Pers.

600g Rindshuft oder Entrecôte

3 Stk. Avocado( nicht ganz reif, sonst gibt es Muus!)

50g getrocknete Tomaten(nicht im Öl!)

1Stk. Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Saft von einer halben Zitrone

Meersalz, Pfeffer

Das Fleisch in Würfel schneiden von ca. 1 cm Seitenlänge

Die Avocados vierteln, den Kern entfernen und schälen, auch in gleiche Würfel schneiden.

Die Trockentomaten im Wasser ohne Salz kurz blanchieren, abkühlen und in Streifen schneiden

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Den Knoblauch hacken und mit dem Zitronensaft zu den Avocados geben, Salz, Pfeffer, gut vermischen.

So, jetzt ist alles bereit!:-)

Pfanne für das Fleisch erhitzen, Erdnussöl zugeben, das Fleisch rundum anbraten, würzen und raus nehmen.

Die Trockentomaten im Olivenöl andünsten, Zwiebeln zugeben und mitdünsten, zum Fleisch geben und vermischen. Wer sich traut und es genug schnell macht, kann auch nach dem anbraten des Fleisches gleich die Tomaten und Zwiebeln dazu geben und alles zusammen kurz dünsten.

150g Rindsbraten pro Person

Für die Marinade:

Senf mild ohne Zucker, ca. 3-4 El. Für 1Kg Braten

Knoblauch

Fleischgewürz

Thymian, Rosmarin

Erdnussöl

Das Fleisch gut einmassieren mit der Marinade, etwas Erdnussöl erhitzen in der Pfanne und das Fleisch rundherum anbraten, einen Thermometer in der Mitte des Fleisches einsetzen und bei 80- 100°C auf dem Gitter im Backofen langsam garen bis ca. 65°C Kerntemperatur.1 Kg Fleisch braucht ca. 2-3h je nach Temperatur. Auf diese Weise können auch Pouletbrüste oder grosse Steaks gemacht werden!

250g Butter

130g dunkle Schokolade mit Stevia

Stevia oder 370g Xylit

5 Eier

130g Dinkelmehl

250g Baumnüsse

1/2 Orangenzeste

Butter und Schokolade langsam schmelzen,(sonst kann es sein dass sich die Kakaobutter trennt!) Stevia zugeben bis es ziemlich süss ist, oder Xylit verwenden, die Zeste dazu geben, die aufgeschlagenen Eier zugeben(darf nicht mehr heiss sein, sonst pochiert euch das Ei zu Klumpen und bindet nicht mehr!) und gut durchrühren. Das Mehl dazusieben und stetig rühren, damit sich keine Klumpen bilden(ist besser wenn ihr dazu zu zweit seid). Die Baumnüsse leicht brechen oder einmal durchschneiden und zur Masse dazu geben, alles gut vermischen, in eine Backform geben, die Masse sollte etwa 3 cm hoch sein, bei 180°C ca 20min backen. Wichtig! Ein Brownie sollte in der Mitte immer noch Feucht sein, fast roh! Viel Spass und en guete!

Lg k

Normalerweise nimmt man Lattich für den Ceasar salad

Ersatzweise kann man auch Eisberg nehmen.

Für 3 pers.

1 Stk. Lattich

2 Eier hart gekocht

50g Parma Schinken

40-50g Parmesan fein gehobelt (über den Salat geben oder geraffelt der Sauce hinzu fügen.)

50g Trockentomaten in Öl (ist nicht original, aber lecker!;-)

Als Garnitur: 1-2 Tomaten, ev. 1 Stk. Gurke, Hüttenkäse

Wasser aufkochen, Eier zugeben und 10 min köcheln lassen, abkühlen lassen.

Vom Lattich die Äusseren Blätter entfernen, der Länge nach halbieren, den Strunk entfernen, nochmals kontrollieren ob es keine faulen Stellen hat im inneren, in grobe Stücke schneiden…ca.2×2 cm und gründlich waschen, abtropfen.

Den Schinken, Trockentomaten und die Eier in Streifen schneiden, zur Seite legen.

Rezept für eine Person

1 Pouletbrust

2 Tranchen Parma Schinken

40g Greyerzer

Ei

50g Mandeln gerieben

20g Dinkelmehl oder Mandelmehl

100g Kokosöl

Die Pouletbrust halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, so dass ein „Schmetterling“ entsteht.

Zwischen zwei Plastikfolienstücke legen und mit einem Fleischklopfer, wer das nicht hat, kann auch eine Pfanne benutzen und das Fleisch dünn klopfen, aber Vorsicht, nicht zu fest, sonst zerfällt euch das Fleisch in Stücke. Nun solltet ihr ein etwa Tellergrosses Stück Schnitzel haben, welches ihr auf der einen Seite mit dem Parmaschinken belegt, den Käse drauf und mit der zweiten Tranche Schinken den Käse zudecken. Nun das Fleisch runter klappen und mit einem Zahnstocher fixieren.

. Drei Teller nehmen, etwas Dinkelmehl( diejenigen die kein Dinkelmehl essen dürfen, können an dieser Stelle Mandelmehl benutzen!) in den Einen, ein aufgeschlagenes Ei in den Nächsten, die geriebenen Mandeln in den dritten Teller geben.

Das Fleisch nach Belieben würzen, durchs Mehl ziehen, das übrige Mehl abklopfen, durchs Ei ziehen, abstreifen und zum Schluss durch die Mandeln ziehen und fest andrücken.

Kokosöl erhitzen(nehmt genügend Öl, sonst gibt es kein schönes Endresultat!) auf der höchsten Stufe, wenn heiss, das Cordon bleue zugeben, kurz auf beiden Seiten anbraten und dann die Temperatur auf die Hälfte zurückdrehen und schön langsam während mehrmaligem wenden fertig braten, bis der Käse ausläuft, dann ist es fertig. Vorsicht! es verbrennt sehr schnell, wie ihr sehen könnt auf dem Foto!

Dazu servieren wir einen Salat. Lg k

1 Kg       Rindsgehacktes

20 Stk    Tomaten

2 Stk.     Karotten

¼            Knollensellerie

1 Stk.     Lauch

2 Stk      Zwiebeln

4 Zehen Knoblauch

Alles waschen und kleinwürfelig schneiden.

3-4 El.   Tomatenmark

1 Bund Basilikum und was ihr noch an Kräuter findet: Thymian, Salbei, Rosmarin, Oregano, Nelken, Lorbeerblätter

Eine grosse Pfanne erhitzen und das Rindfleisch rundum anbraten, mit einem Fleischgewürz würzen. Das Tomatenmark dazu geben und ebenso stark anbraten, damit die Bitterstoffe raus gehen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mit dünsten, Karotten und Sellerie zugeben und mit dünsten, ablöschen mit Wasser und für die, die dürfen, mit Rotwein ablöschen, nun die Tomaten hinzufügen, aufkochen, den Lauch und ev. Andere feinblättrige Gemüse zugeben, auch die Kräuter dazu geben, 10 min. köcheln lassen ev. noch mehr Tomaten hinzufügen…fürs Umami! mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minimum 30 min köcheln lassen bis hin zu 3 h, oder einen Tag vorher ansetzen.

Je länger, umso besser!

En Guete

Lg k

1 Stück Broccoli frisch à 500g

1 kleine Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch (geht auch ohne)

180g Rahm

Ca 1L Wasser

Muskat, Pfeffer, Salz

50g Olivenöl

50 g Mandelscheiben, kann auch Kürbiskerne sein, oder Baumnüsse, leicht geröstet schmecken sie am besten.

Zwiebel und Knoblauch hacken und im Olivenöl andünsten.

Broccoli in kleine Rosen schneiden, zugeben und mit dünsten, Salz, Pfeffer und Muskat

Auch der Stihl vom Broccoli kann verwendet werden in der Suppe, dafür kann man einige schöne Röschen sparen, die man kurz blanchiert und als Einlage gibt.

Mit ca. 1L Wasser ablöschen und auffüllen, so dass der Broccoli knapp bedeckt ist,(nicht zu viel Wasser sonst bekommt ihr, ohne Bouillon, nicht genug Geschmack! aufkochen und 20- 30 min. leicht köcheln lassen.

Abbinden(mit Guarkernmehl: 0.5L von der Suppe ableeren in eine Schüssel, kurz abkühlen lassen, ½ KL.Guarkernmehl einrühren und zur Suppe zurück geben) aufkochen und pürieren die Hälfte vom Rahm zugeben und die andre Hälfte schaumig schlagen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat

In der Zwischenzeit den Backofen vorwärmen auf 180°C und die Mandelplättchen ca.6-8 min goldbraun rösten.

Zum servieren: Suppe in den Teller geben, etwas geschlagenen Rahm darauf und die Mandelplättchen wild-romantisch darüber streuen. En guete! Lg k

Für 10 Pers.

50g Butter

150g Zwiebeln

100g Karotten

150g Lauch

50g Knollensellerie

200g Abschnitte von Bündnerfleisch und Bündner Rohschinken

Gewürze

150g Rollgerste

3L Wasser

4 Dl Vollrahm

Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten, Rohschinken, Bündnerfleisch kleinwürfelig schneiden…etwa die Grösse der Rollgerste! Im Butter andünsten, Gerste beigeben und mit dünsten, mit Wasser auffüllen.

1 1/2h köcheln lassen, salzen, den Rahm zugeben, abschmecken. Ist ein Tag später am besten!

Das ist meine Lieblingssuppe!

Für apero oder Vorspeise

3 Stk. Auberginen

1-2 Zehen Knoblauch

1 Becher Creme fraiche oder Sauerrahm

Ein paar Nüsse zur Garnitur und gehackt in der Masse

½ Zitrone

Den Auberginen die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und im vorgeheitzten Ofen bei 220°C 20 min. backen, raus nehmen, mit einer Gabel festhalten und mit einer Pincette die Haut über die „Ohren“ ziehen;-) , in einen Mixbecher geben, wers gerne scharf mag, kann auch noch einen Chili mit hinein geben oder mit Cayenne abschmecken, mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln, Salz, Pfeffer dazu…je nach Geschmack den halben Becher creme fraiche dazu geben und alles mixen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nüsse hacken( Mandeln und Baumnüsse) einen Teil unter die Masse heben und den Rest als Garnitur darüber streuen.

Kann als Dipsauce für Cruditee( rohe Gemüsestäbchen) verwendet werden, oder als Dinkelbrotaufstrich,  zum füllen von Cherry Tomaten oder gebackenen Champignons…ihr habt da bestimmt auch noch einige Ideen dazu… lg k

500g Urdinkel Vollkorn Mehl

200g Wasser warm

40g Frischhefe

Salz

40g Olivenöl

40g Naturejoghurt

1 Esslöffel Xylit ( Der Zucker bewirkt, dass das Brot schön knusprig wird)

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

Das Dinkelmehl in einen Rührkessel geben, salzen, Olivenöl und Joghurt zugeben, die restlos aufgelöste Hefe zugeben, alles 5 min. gut durch rühren…wenn sich der Teig vom Rand löst, raus nehmen, sollte er noch zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten, wobei man einen Brotteig richtig fest auf den Tisch wirft und ihn energisch knetet, das wiederholt man so oft, bis der Teig sich vom Tisch löst, zurück in die Schüssel, die Oberfläche mit etwas Olivenöl einstreichen, mit Klarsichtfolie zudecken.

Den Ofen auf der kleinsten Stufe einstellen ca. 40°C und den Teig 45-60 min. gehen lassen.

Damit der Ofen nicht zu heiss wird, klemme ich eine Kelle in der Tür ein!

Der Teig sollte nun das Doppelte an Volumen angenommen haben.

Nun könnt ihr den Teig aus der Schüssel kratzen, am besten mit einem Teighorn. Jetzt könnt ihr

Nach Herzenslust Körner einarbeiten, aber vorsichtig! Nicht gleich wieder die ganze Luft raus schlagen! Ich rolle den Teig vorsichtig über die Körner, oder ihr schneidet daraus 6 Stk. Kleine Brötchen….Vorteil, ihr könnt jedes Brötchen mit anderen Kernen bestreuen! 😉

Kerne wie: Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, oder ein Kernenmix, Mandelstifte,

Baumnüsse, oder was auch immer ihr mögt am Brot.

Legt nun das Brot auf ein Bachblech mit Backpapier und schiebt es in den kalten Ofen…160°C ca. 1h

Die Brötchen bei 220°C ca. 15-20 min / und stellt eine Tasse mit Wasser in den Ofen

Dazu servieren wir Melone mit Rohschinken und Hüttenkäse, oder einfach zum Steak mit Salat.

Schaut bitte ganz genau auf eurem Diätplan, wie viel pro Woche ihr Dinkel essen dürft!!!

Amaranth-Gus Gus

200g      Amaranth (im Bioladen erhältlich)

2Dl         Gemüsefond oder Bouillon(ohne Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe!)

Den Gemüsefond aufkochen, den Amaranth dazu geben, zusammen aufkochen und auf der Stufe1 eine halbe Stunde ziehen lassen eventuell nochmals Wasser nachgiessen.

Umschütten in eine Schüssel. Hier kommt alles rein was man gerne hat und der Kühlschrank so her gibt. Bei mir war das Salatgurken, Tomaten, Karotten, Peperonis, Koriander oder Peterli, ein Nature Joghurt, Pfefferminz frisch, Zitronensaft oder Essig, kleine Fetawürfelchen sind auch sehr lecker!

Ich hatte noch Champignons(die habe ich allerdings mit dem Fond zusammen aufgekocht) rohe Pilze sollte man nie essen!

Kann als Beilage oder als Salat serviert werden.

 

Gepoppter Amaranth

 

Schmeckt wie Pop Corn! 😉

Dazu erhitzt ihr eine Milchpfanne(haltet einen Deckel bereit!) wenn die Pfanne heiss ist, macht ihr einen Esslöffel Amaranth hinein, verteilt ihn schön und gleich den Deckel drauf, den Herd auf die Hälfte der Temperatur Zurückstellen. Die Pfanne immer wieder vom Herd nehmen und leicht durch schwenken, bis er goldbraun wird,  salzen, raus nehmen und den nächsten Löffel dazu geben… usw.

Damit kann man Gemüse oder Reis aufpeppen, eine Frikadelle panieren, einen Fisch damit anbraten und vieles mehr…im Internet findet ihr bestimmt noch einige andere Ideen.

Lg k